Kruche ciasto z budyniem, bezami i solonym karmelem.

Całkiem spontaniczny wypiek. Cieniutkie kruche ciasto, posmarowane ulubioną konfiturą, warstwa waniliowego budyniu, bezy i solony karmel. Można chcieć czegoś więcej?

Świetny przepis do wykonania tartaletek, są bardziej podzielne ;) Zdjęcie wykonane przy bardzo złym świetle, dlatego proszę o wyrozumiałość :) Zapraszam do wypróbowania :)

_______________________________________________________________

Jeżeli macie ochotę na chrupiące ciastko z domowym budyniem i bezami, dodatkowo osłodzonym solonym karmelem, to ten przepis jest dla Was. Robiąc Panią Walewską miałam okazję przekonać się, że kruche ciasto, budyń i beza to połączenie idealne. Polewając taki zestaw solonym karmelem to jest dopiero uczta... polecam :)

Składniki:

kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 145 g masła
• 3 żółtka
• 80 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ulubiona konfitura

beziki:

• 3 białka
• 150 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

budyń:

• 250 ml mleka
• 1 żółtko
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 1 łyżeczka masła

solony karmel:

• 55 g cukru
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki śmietany kremówki (30 lub 36%)
• 1 łyżeczka masła
• świeżo mielona sól morska

Wykonanie:


beziki:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, nie przerywając ubijania. Po każdym dodaniu cukru miksować przez ok 3-5 minut do rozpuszczenia kryształków.

Gotową masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (Wilton 1M) i wyciskać beziki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 140ºC przez ok 1 godzinę.

kruche ciasto:

Składniki na ciasto zagnieść i wylepić nimi dno dwóch tortownic o średnicy 26 cm.
Piec na złoty kolor przez ok 30-35 minut w 170ºC.

Upieczone ciasto posmarować konfiturą. Odstawić

budyń:

Połowę mleka zagotować z cukrami. W miseczce wymieszać pozostałe składniki poza masłem. Wlać na wrzące mleko, mieszać energicznie i pogotować ok 1 minutę. Do gorącego budyniu dodać łyżeczkę masła i wymieszać.

solony karmel:

W garnuszku umieścić cukier i wodę. Postawić na niewielkim płomieniu i nie mieszać, pozostawić do czasu aż kolor karmelu będzie złotawo brązowy. Dodać 2 łyżki śmietanki (ostrożnie, reakcja wybuchowa!:) i dokładnie wymieszać. Dodać łyżeczkę masła i wymieszać do połączenia. Posolić odrobinkę świeżo mieloną solą z młynka.


Na posmarowane konfiturą ciasto wyłożyć budyń (można za pomocą rękawa cukierniczego), na budyniu ułozyć beziki i polać je karmelem. Podawać.


Smacznego!