Lemon dimples - kruche ciasteczka z lemon curd.

Zgodnie z wczorajszą zapowiedzią - przepis na cudowne kruche ciasteczka z wykorzystaniem lemon curd :). Bardzo łatwe w przygotowaniu, pyszne i wciągające. Upieczcie jeszcze dziś :)

_________________________________________________________________

Kruchutkie, słodkie ciasteczka z wilgotnym musem cytrynowym. Bardzo orzeźwiające, idealne do herbaty czy kawy :). Ciasto jest bardzo przyjemne do formowania, nie ma się do czego przyczepić :) Zapraszam :)

Składniki:

• 180 g miękkiego masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki cukru kryształu
• 1 duże jajko
• 1 łyżka wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżka białego rumu/wódki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

• ok 1 szklanki lemon curd

Wykonanie:


Masło zmiksować na lekki, biały puch. Dodać cukry i ponownie zmiksować. Nie przerywając miksowania dodać jajko, sok z cytryny oraz alkohol.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy maślanej, zmiksować do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Po schłodzeniu formować z ciasta kulki (u mnie każda kulka po 13 gramów) i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach, ponieważ ciasteczka urosną.

Ułożone kuleczki spłaszczyć za pomocą dłoni i w każdym ciasteczku zrobić wgłębienie przy pomocy np. zakrętki od alkoholu . Wgłębienia powinny być wykonane prawie do samej blachy, żeby lemon curd nie wypłynął w trakcie pieczenia.

Wgłębienia wypełnić lemon curdem za pomocą łyżeczki lub szprycy cukierniczej.

Wkładać do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec ok 15 minut.

 Upieczone ostudzić na kratce, posypać cukrem pudrem i podawać.


Smacznego! :)

Lemon curd - cytrynowy krem.

Dzisiaj przepis wprost stworzony dla fanów cytryn :). Aksamitny, słodko-kwaśny krem, który ma szerokie zastosowanie w kuchni. Świetny jako dodatek do lodów, wypieków i deserów :). Powiem Wam, że bardzo przypadł mi do gustu, mimo tego, że nigdy nie przepadałam za cytryowymi smakami. Gorąco polecam do wypróbowania :). Ja stworzyłam z nim PRZEPYSZNE kruche ciasteczka na które przepis pojawi się jutro :). Na pewno stworzę wersję z pomarańczami, bo krem jest naprawdę genialny :). Zapraszam..

__________________________________________________________________

Klasyczny lemon curd wykonany jest ze sporym dodatkiem masła, jednak poniższy przepis to fantastyczna 'odchudzona' i równie pyszna wersja tego kremu :). Brytyjski specjał, zazwyczaj podawany razem z bułeczkami Scones. Wyważony smak słodko-kwaśny, to naprawdę pyszne połączenie :)

Składniki:

• 3 duże cytryny
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka oleju 

Wykonanie:


Cytryny sparzyć i dokładnie wyszorować. Otrzeć z nich skórkę i umieścić w garnuszku.
Wycisnąć sok z otartych cytryn, przecedzić przez sitko i wlać do garnuszka.

Dodać jajka i żółtka, dokładnie roztrzepać rózgą kuchenną, wsypać cukier i przesianą mąkę ziemniaczaną. Ponownie dokładnie roztrzepać, do połączenia.

Garnuszek umieścić na niewielkim ogniu i zagotować, ciągle mieszając. Gotować przez ok 2 minuty nie przerywając mieszania.

Gotowy lemon curd przełożyć do słoiczka, przechowywać w lodówce do 7 dni.


Smacznego! :)

Wiosenny tort owocowy.

Za oknem prawdziwie wiosenna pogoda, mimo, że jeszcze nie minął luty :). Nie wiem jak Wy, ale ja z wielką radością 'przestawiam' się na lekkie, owocowe wypieki. Dzisiejszy tort jest idealny, lekki i orzeźwiający. Koniecznie upieczcie, na niezawodnym biszkopcie :). Zapraszam!

__________________________________________________________________

Pyszny owocowy torcik. Bardzo łatwy w wykonaniu.Nie wymaga użycia wyjątkowych składników, wszystkie zapewne macie w domu :). Gwarantuję, że zrobi wrażenie na każdym, kto go spróbuje :). To jeden z najczęściej zamawianych u mnie tortów urodzinowych :) Lepszej rekomendacji chyba nie potrzeba, prawda? :)

Składniki:

biszkopt:

• przepis tutaj

krem:

• 250 g mascarpone
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• cukier puder
• wanilia

dodatkowo:

• 1/2 puszki brzoskwiń w syropie
• 1/2 puszki ananasa w syropie
• 200 g truskawek
• 2 owoce kiwi
• słoiczek dżemu jagodowego
• kilka pokruszonych biszkoptów lub ciasteczek

poncz do nasączenia biszkoptu:

• syrop pozostały po brzoskwiniach i ananasach
• biały rum lub wódka wedle uznania (w zależności jak bardzo alkoholowy ma być tort)

Wykonanie:

Biszkopt upiec dzień wcześniej.

Następnego dnia biszkopt przekroić na 3 lub 4 blaty.

Przygotować poncz. Wymieszać oba syropy, dodać alkohol. Odstawić.

Odsączone owoce pokroić, w drobną kosteczkę albo w plasterki i umieścić w osobnych miseczkach.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone, zmiksować do połączenia. Na końcu dodać ziarenka z 1/2 laski wanilii i cukier puder wedle uznania, ponownie zmiksować. Do małej miseczki odłożyć 3-4 łyżki kremu do posmarowania boków.

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu. Zapiąć na nim obręcz tortownicy w której był pieczony, nasączyć ponczem a następnie rozsmarować na nim 1/3 dżemu. Wyłożyć część kremu, wyrównać. Na kremie ułożyć jeden rodzaj owoców, przykryć kolejnym biszkoptowym blatem i postąpić tak samo jak z poprzednim.

Po przełożeniu tortu zdjąć obręcz, posmarować wierzch całość pozostałym kremem i obsypać boki pokruszonymi biszkopcikami. Udekorować.

Schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego! :)

Tort czekoladowo wiśniowy.

Dzisiaj zgodnie z zapowiedzią - idealny tort na zbliżające się walentynki :) Jeżeli upieczecie biszkopt dziś wieczorem lub jutro rano, przygotujecie wiśnie w zalewie alkoholowej to w walentynki będziecie mogli zaskoczyć ukochaną osobę :) Tort jest naprawdę wciągający, konkretny i mocno alkoholowy. Im dłużej wiśnie postoją w alkoholu tym smaczniejsze wyjdą :) Zapraszam!

____________________________________________________________________

Tort "czekowiśnia" to tort dla fanów czekolady :) Jest ekstremalnie czekoladowy :) Fantastyczny zarówno w wersji z gorzką czekoladą jak i z mleczną. U mnie pół na pół, bo gorzka czekolada mi nie smakuje. Wart grzechu, uwierzcie mi. To nie jest jeden z typowo nudnych, przesłodzonych i mdłych tortów czekoladowych - alkoholowe wiśnie nadają mu charakteru, przełamują słodycz czekolady, dzięki czemu całość jest wyrazista. Zdecydowanie nie dla osób na diecie, ale raz można zgrzeszyć, prawda? :)

Składniki:

biszkopt czekoladowy:

• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki kakao
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 5 jajek

wiśnie w alkoholu:

• 300 g wiśni (idealnie spisują się mrożone, do kupienia np. Tesco)
• 3 łyżki cukru
• 250-300 ml wódki lub spirytusu

 krem czekoladowy do przełożenia:

• 500 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej w lodówce przez co najmniej 12 godzin)
• 500 g serka mascarpone, również schłodzonego
• 5 łyżek cukru pudru
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady 

krem do ozdoby wierzchu tortu:

•  150 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g gorzkiej czekolady

polewa czekoladowa na wierzch tortu:

•  60 g masła
• 3 łyżki kakao z górką
• 5 łyżek cukru
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany (można zastąpić kremówką)
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody

+bardzo drobno posiekane orzechy lub wiórki czekoladowe do obsypania boków tortu
+wisienki koktajlowe do dekoracji


Wykonanie:

Dzień wcześniej:

Mrożone wiśnie zasypać cukrem, wymieszać. Zalać alkoholem i umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku. Wstawić do lodówki na co najmniej całą noc.

Upiec biszkopt.

Przygotowanie biszkoptu zaczynamy od przesiania do miseczki mąki pszennej i kakao.
W osobnym naczyniu umieszczamy oddzielone białka od żółtek.
Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec, kiedy piana jest już ubita zaczynamy stopniowo, partiami dodawać cukier, cały czas miksując.
 Później, dodajemy po jednym żółtku nie przerywając ubijania.
Mąkę wymieszaną z kakao wsypujemy do miski z ubitą pianą i delikatnie mieszamy szpatułką. Można bardzo ostrożnie zmiksować mikserem na najwolniejszych obrotach.

Tortownicę o średnicy 21-23 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia.
Przekładamy do formy ciasto, wstawiamy do nagrzanego do 160-170ºC piekarnika i pieczemy przez ok 40-50 minut, do suchego patyczka.

Teraz najważniejsze: po upieczeniu, wyciągamy tortownicę z piekarnika i upuszczamy ją na podłogę z wysokości ponad pół metra, ok 60cm (wcześniej warto rozłożyć na podłodze ręcznik).
Odstawiamy do wystudzenia.


Krem czekoladowy do ozdoby tortu.


Kremówkę podgrzać w garnuszku, uważając żeby nie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać do niej posiekaną czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić w chłodne miejsce do zgęstnienia (na całą noc).

Następnego dnia:

Biszkopt przekroić na 3 blaty, odłożyć.

Wiśnie odsączyć bardzo dokładnie na sitku. Zalewa od wiśni posłuży jako poncz, powinno wyjść ok 1 szklanki. Jeżeli wyjdzie mniej należy uzupełnić alkoholem lub wodą w zależności jak bardzo alkoholowy ma być tort.

Przygotować krem do przełożenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, odstawić.
Kremówkę i mascarpone umieścić w misce, dodać cukier puder i krótko zmiksować. Dodać roztopioną czekoladę i zmiksować do połączenia.

Na paterze położyć pierwszy blat. Zapiąć na nim obręcz tortownicy, nasączyć częścią ponczu. Na biszkopt wyłożyć 1/3 kremu czekoladowego, wyrównać. Na krem ułożyć połowę wiśni i lekko wcisnąć. Przykryć drugim blatem, postępować tak samo jak z poprzednim. Ostatni blat nasączy i pozostałym kremem wysmarować dokładnie boki i wierzch tortu.
Boki dodatkowo obsypać posiekanymi orzechami.

Tort odstawić do lodówki i w tym czasie przygotować polewę czekoladową.

 Masło roztopić, dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Następnie wsypać kakao i dodać śmietanę. Na sam koniec wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Przestudzić.

Wyjąć tort z lodówki, na wierzch ostrożnie wylewać łyżką polewę czekoladową. Ostawić spowrotem do lodówki do zastygnięcia.

Krem do ozdoby wierzchu tortu ubić i przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką w kształcie gwiazdy (Wilton 1M)

Kremem ozdobić tort, ułożyć wisienki koktajlowe. Schować do lodówki na 2-5 godzin.

Podawać.


Smacznego!